Diófási-Kovács Pincészet

Biodinamikus mikro borászat és szőlőskert

Szekszárd, Magyaroroszág

SZŐLÉSZET

Mikrogazdaságként, összesen 8000 m2 borszőlő termő területen gazdálkodunk. Szerintünk Szekszárd legszebb helyein! Családunkkal és minimális külső segítséggel műveljük szőlőinket, a természettel összhangban. A metszés és zöldmunka Simonit&Sirch módszerrel történik, különböző talajtakarási megoldásokkal, növénytársításokkal is kísérletezünk.

Organikus gazdálkodást folytatunk a telepítéstől kezdve Hosszúvölgyben. A Kerékhegyi ültetvények és a Cserhát tetőn lévő ültetvényeken 2023-tól hivatalosan is megkezdtük az átállási időszakot a bio minősítés és biodinamikus, Demeter minősítés elérése érdekében.

Fontos számunkra, hogy ismerjük a tőkéket, személyes kapcsolatunk legyen a területekkel és ami a legfontosabb szeretünk a szőlőben, szőlővel dolgozni.

Fajtáink: kékfrankos, cabernet franc, merlot, cabernet sauvignon, baco noir, kadarka

BORÁSZAT, BORKÉSZÍTÉS

A borkészítés során célunk az, hogy a bor a lehető legnagyobb mértékben mutassa meg az adott fajta, környezete és az évjárat jellemzőit. Ennek érdekében csak a legszükségesebb, minimális mértékben avatkozunk be.

Vörösboraink spontán erjesztéssel készülnek, a rozékhoz használunk fajélesztőt.

A borok érlelése finomseprőn történik, kén hozzáadása nélkül, egészen addig amíg stabillá nem válnak. A munka során mindig odafigyelünk a “pince higiéniára” és a tiszta körülményekre, annak érdekében, hogy a bor hibátlan legyen. Hiszünk benne, hogy a szüret hangulatát visszatükrözik boraink, ezért a szüreti időszakban igyekszünk barátokkal, családdal, vidámsággal, szeretetteljes hangulatot teremteni a szőlőben és pincében.

TERMÉSZETTEL ÖSSZHANGBAN

Szőlőültetvényeinken ökológiai, regeneratív gazdálkodást folytatunk. (bio minősítés már megvan, biodinamikus folyamatban).

Működésünk minden területén maximálisan törekszünk a környezetileg, társadalmilag, gazdaságilag fenntartható megoldások alkalmazására.

Boraink minimális beavatkozással, természetes eljárásokkal, adalékok nélkül készülnek.

Palackozáshoz újrahasznosított palackokat használunk, boraink palackjait visszagyűjtjük,újratöltjük.

BOROK ÉS SZŐLŐFAJTÁK

Szőlőfajtáink: kékfrankos, cabernet franc, merlot, cabernet sauvignon, baco noir, kadarka
Palackozásra kész boraink:

Kadarka ’22 (kb 250 palack)
Kékfrankos ’22 (kb 250 palack)
Cabernet sauvignon ’22 (tölgyfa hordóban érlelődik, kb 200 palack várható a nyár folyamán)
„Bikavér” ’22 (Kékfrankos, Kadarka, Cabernet Franc és
Cabernet Sauvignon házasítása, tölgyfa hordóban érlelődik, kb 200 palack várható a nyár folyamán)

RÓLUNK....

A borkészítés számunkra a természettel való együttélést jelenti, ahol a szőlő növénnyel és környezetével is nagy tisztelettel bánunk. Próbáljuk saját életünket is úgy alakítani, hogy ehhez a lenagyobb mértékben illeszkedjünk, szeretnénk fenntartható gazdálkodásból származó, természetes, minőségi borokat készíteni, adni.
2019-ben készítettük első borunkat, ami meglepően finom lett. Ezzel végérvényesen beleszerettünk a szőlő és a borok világába.

Reméljük, hogy velünk tartasz borászatunk építésében, és hamarosan megkóstolod borainkat is! ☺
Orsi és Krisztián